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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.2 KB  |  84 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: mcvl@src.dec.com (Mary-Claire van Leunen)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Roasted red peppers
  5. Message-ID: <12446@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 15 Apr 88 05:33:46 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: DEC Systems Research Center, Palo Alto, Calif., USA
  10. Lines: 71
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1988 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21.  
  22. .RH MOD.RECIPES-SOURCE PEPPER-ROAST V "6 Jul 87" 1988
  23. .RZ "ROASTED RED PEPPERS" "A low-calorie but flavorful red pepper salad"
  24. Safeway got in their first carload of really cheap red peppers yesterday,
  25. and I made roasted pepper salad.
  26. .PP
  27. Serve this at room temperature as a side dish for anything Nicoise or
  28. Spanish or Greek or Egyptian. Or make a meal of them by adding a bowl of
  29. yoghurt, a bowl of chopped onion, some black olives, radishes, and
  30. pistachios, and lots of warm pita bread.  Or use it with saut\z\(aaeed
  31. garlic and pitted black olives and a little reduced white wine as a spaghetti
  32. sauce.
  33. .IH "Serves 4"
  34. .IG "1 lb" "fresh red peppers" "500 g"
  35. (sweet red capsicum peppers)
  36. .IG "\(14 cup" "lemon juice" "50 ml"
  37. .IG "" "salt"
  38. .PH
  39. .SK 1
  40. Preheat broiler as hot as you can get it.
  41. Turn red peppers under the broiler until their skins come up in black bubbles.
  42. Cool the peppers until you can handle them comfortably.
  43. .SK 2
  44. Remove the skins, stems, cores, and seeds.
  45. (This is messy work.  I have tried removing the innards first,
  46. before putting the peppers under the broiler, and the result is not
  47. so good as this way.)
  48. .SK 3
  49. Cut the peppers into finger shapes.  Flavor them with fresh lemon juice
  50. and salt.
  51. .SK 4
  52. Let them sit for several hours, draining off the liquid that forms.
  53. .NX
  54. Now.  Here is the real point about this recipe:  These roasted peppers
  55. are insanely delicious, smooth and unctuous and aromatic, and yet
  56. they contain absolutely no calories.  A full-sized red pepper is only
  57. 15 calories.
  58. .PP
  59. Of \fIcourse\fR I could lose weight if I never ate more than three
  60. tablespoons of anything.  Any fool could do that.  But I don't want
  61. to confine myself to three tablespoons.  Perhaps my tastebuds work
  62. more slowly that other people's.  I don't seem to get the hang of
  63. what I'm eating till the second serving, or sometimes the third.
  64. .PP
  65. At the same time, I want things that are really voluptuous and good
  66. to eat, full of interesting, complicated flavors that will satisfy
  67. me and make me feel happy and rewarded.  Again, any fool could lose
  68. weight by eating celery stalks and carrots.  Unfortunately, any number
  69. of carrot sticks over six makes me grumpish, and raw celery turns
  70. me positively surly in short order unless accompanied by delicious,
  71. fattening sour cream and cream cheese.
  72. .SH RATING
  73. .I Difficulty:
  74. easy.
  75. .I Time:
  76. 15 minutes preparation, several hours aging.
  77. .I Precision:
  78. no need to measure.
  79. .WR
  80. Mary-Claire van Leunen
  81. DEC Systems Research Center, Palo Alto, California, USA
  82. mcvl@src.dec.com    -or-    decwrl!decsrc!mcvl
  83.  
  84.